-Il faut 2000 à 5000 litres d'eau pour faire pousser un kilo de riz
-11 000 litres pour produire un steak haché de 120 grammes
- 2 000 à 4 000 litres pour un litre de lait.

Et le fromage? la fabrication d'un kilo de cheddar ou de brie requiert 5 000 litres d'eau.

En Résumé :

Le volume global des flux d’eau virtuelle liés au commerce international de marchandises s’élève à 1 600 km3/an. Environ 80% de ces flux d’eau virtuelle sont liés au commerce des produits agricoles, les 20% restants étant liés aux échanges de produits industriels.
Pour produire 1 kilogramme de :
- riz, il faut 3 000 litres d’eau

- maïs, il faut 900 litres d’eau

- blé, il faut 1 350 litres d’eau

- bœuf, il faut 16 000 litres d’eau

Pour produire une tasse de café, il faut 140 litres d’eau, et pour un litre de lait, 1 000 litres d’eau sont nécessaires.
Globalement, de l’eau peut être économisée lorsque les produits agricoles sont échangés entre des régions où la productivité de l’eau est élevée et des régions où elle est faible. Aujourd’hui, si les pays importateurs produisaient eux-mêmes l’ensemble des produits agricoles qu’ils importent, ils auraient besoin de 1 600 km3 d’eau par an. Les pays exportateurs, en revanche, produisent ces mêmes marchandises n’en utilisant que 1 200 km3 d’eau par an. L’économie réalisée au niveau mondial s’élève donc à environs 400 km3 d’eau par an.
La consommation par personne de l’eau virtuelle contenue dans notre alimentation varie selon le type de régime alimentaire. Ainsi, un régime de survie nécessite 1 m3/jour, contre 2,6 m3/jour pour un régime végétarien et de 5 m3/jour pour un régime carné type d’Amérique du nord.
Seulement 7% de l’empreinte sur l’eau chinoise, qui représente un total de 700 m3 par personne et par an, est extérieure à la Chine. Au Japon, en revanche, l’empreinte sur l’eau est de 1 150 m3/personne/an, et 65% de cette empreinte est extérieure au pays.
Il semblerait qu’aux Etats-Unis, l’empreinte sur l’eau moyenne atteint 2 480 m3/personne/an. La moyenne mondiale s’élève à 1 240 m3/personne/an.


Informations extraites du 2ème Rapport mondial des Nations Unies sur la mise en valeur de ressources en eau, «L’eau, une responsabilité partagée» http://www.unesco.org/water/wwap/wwdr2/index_fr.shtml
et du site internet sur l’empreinte sur l’eau de l’Institut UNESCO-IHE pour l’éducation relative à l’eau http://www.waterfootprint.org/